速来，这里有让泡面发光的 7 种做法
如何把一碗泡面煮出满满的幸福感？
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专门研究新手才会发愁的问题
研究 | 好吃的泡面做法
翻冰箱的边角料就行！对，就是这么简单！
打开你家的冰箱，试着做出一碗惊艳的泡面吧。
冰箱囤货之
喜欢买各种酱料
做泡面的时候总能大显神功
一勺红葱酱
香得灵魂都出窍
餐蛋面是茶餐厅的经典主食，但再好吃也是熟悉的味道。
不过只要打开冰箱里囤的那罐红葱酱，加上一勺，整个香气就会充满屋子，大大提升幸福感。
先上个成品。
出前一丁只用面饼，沸水煮开。煮面的同时煎个荷包蛋。
用煎荷包蛋剩下的油再煎个午餐肉，煎到两面微微金黄，这样香一些。
午餐肉煎好后，面也差不多好啦。捞起控水，加2/3瓷勺的红葱酱拌开。
再铺上午餐肉、荷包蛋，加一两片生菜，就完成啦~
煎到微微金黄的午餐肉，表面会有层脆壳，吃起来有焦香味。
荷包蛋做成了流心，筷子戳开，拌着面一起吃。
葱香味、蛋香味和肉香味交织在一起的味道……
比单纯煮一锅出前一丁美味千倍。
挂着蛋液的金黄面条，不信你没有流口水~
Tips：
红葱酱用的是「牛头牌」，来自研究院走读生@柚纸 的推荐。午餐肉则是「世棒」。
流心的荷包蛋怎么煎？在蛋白快要完全凝固的时候，倒一小勺的水在蛋白边缘，然后盖上盖子等20秒左右关火。用水蒸气的热量使蛋白和蛋黄表面凝固，这样就能做出漂亮的流心荷包蛋了。多试几次，你会成功的。
一勺XO酱
肉食动物茶餐厅标配
话说，XO酱炒肥牛出前一丁，也是茶餐厅的标配食物了。
怎么样，不信你不馋，嘿嘿嘿〜
先把面饼煮开，然后支一口锅热油，倒入焯水至八成熟的肥牛卷，加一瓷勺XO酱炒匀：
肥牛卷是冰箱里冻好的，拿几片水冲解冻，然后在开水锅里焯至八成熟（就是涮火锅那手势，对！）
再放煮软的面条，加1/3瓷勺的生抽调味，多炒一会，让面条的水份多蒸发掉一些，就可以出锅了：
只放肥牛和XO酱的炒出前一丁，带着微微的焦香和海鲜咸香，一点不比茶餐厅的差啊！
研究员还特地喜欢把面条炒得有点焦，深夜里带着饱满的镬气，真的很好吃！
Tips：
炒个方便面嘛，XO酱买基本款「李锦记」就好。面条还是用的「出前一丁」，因为面饼味道淡，适合所有酱料！
如果冰箱里有囤货，还可以放些蔬菜进去炒，豆芽菜、卷心菜或洋葱，随你高兴。
冰箱囤货之
跟着推荐囤食材
深夜救急幸福之光
豌豆尖
舌尖上的泡面
自从被川渝地区人民安利了豌豆尖，上海籍研究员就疯狂爱上这种带着独特清香的绿叶菜。它时常占了冰箱一格，清炒炖汤甚至煮泡面抓一把，各种好用。
相信我们，在面里丢一把豌豆尖试试，你会回来赞我的。
新鲜嫩绿的豌豆尖，研究员为它挑选了灵魂伴侣：辛拉面。红配绿，宛如画。
煮开后的豌豆尖，充分吸收了面的汤汁和辣味。这就是四川人民涮火锅的吃法嘛。
豌豆尖吸取掉了多余的油脂，让面汤变得更加清爽不油腻。自身也变得多汁而鲜美，嚼起来，特有味。
有了豌豆尖的加持，汤头清香不油腻，感觉很健康！
Tips：
豌豆尖可以在菜场买到，也可以淘宝搜「 豌豆尖 」。
韩系的泡面加了土豆粉，耐煮有嚼劲，家里常备的是基础版辛拉面。
芝士年糕
拉丝带来幸福感
只要好吃，热量什么的没在怕的，一不小心又从冰箱里翻出芝士碎和芝士年糕（前不久刚推荐过流心零食的存货），立马丢几块芝士年糕一起煮泡面。
来人，加一勺泡菜。
再来人，给我面上撒芝士。
对，研究员是芝士教信徒，虔诚到必须等芝士融化了再吃。
放芝士和芝士年糕，各种拉丝流心。这才是所谓的幸福感啊！
来，这个芝士年糕的照片，我觉得你需要再看一次。
Tips：
芝士年糕是之前我们推荐过的「 瑞奇 芝士年糕 」。
我们曾经在没事干研究院群里提问「方便面怎么煮最好吃？」研究院走读生@小高 喜欢加芝士，研究院走读生@欣然 则喜欢加泡菜加芝士年糕，我们试过了，一起加最好吃！
豪华版炒面
实物与图片相符
你能想象这是一碗炒方便面么？丰盛程度远超街口小黑料了。
这次用的是日清的飞碟炒面，还有冰箱常客：鸡蛋和香肠。
面条可以直接在碗里泡开，期间支一口锅炒两个鸡蛋，加切碎了的红肠丁。
再加面条和酱料包，随便什么口味的UFO炒面都可以的。
脱水蔬菜包扔掉。这东西就没有好吃的。
出锅前，顺手又加了几颗小青豆进去，超市买的，平时塞在冷冻柜。
啊当然，小青豆抓一小把，事先流水解冻。
诶，日清的这个炒面里，还有罪恶的美乃滋酱。
这就百分百还原包装图片了啊。
嘻嘻，美滋滋。
Tips：
艾格老师不怎么吃方便面，但她说柜子里会囤日清UFO炒面。理由是喜欢它的面饼，泡面中的直面，好像仅此一家。
UFO的直面吃起来真的很有嚼劲，不似普通方便面那么软，而且很好吸。
日清的创始人，也是方便面的发明者。UFO、合味道（开杯乐）和出前一丁都是他们家的，真的是泡面祖宗。
冰箱囤货之
便利店食材
下楼转角就能买
牛奶+泡菜+辛拉面
酸辣浓醇超惊艳
想不到吧，牛奶和泡菜也可以用来煮泡面，居然……超好吃！
嗯，我们还放了冰箱里翻出来的午餐肉。
锅内只放两小碗水，煮开，下面饼和配料。里需要控制煮面的水量，水不没过面饼也没关系，拿筷子将面饼挑散即可。
全程大火，待水几乎烧干时转小火，加牛奶（350ml左右），刚好没过面条。再加热一会，让牛奶和汤汁充分融合，不用完全煮沸。
这样煮出来的汤底滋味醇厚，面条十分入味。
没想到牛奶和泡菜非常搭，吃起来有一种泰国风味，很棒啊！
Tips：
泡菜是清净园的「 宗家府 切件泡菜 」40g小包装，昨天的炒饭长图安利过。
出锅前加冷牛奶，面条会更筋道，而且一锅面条温度刚好，不会太烫口。
辛拉面很耐煮，别怕面煮烂，一定要等水快干了后再倒牛奶，否则汤底就会水水的，很寡淡。
溏心蛋+海苔
深夜食堂煮出一碗日式拉面
有没有可能在深夜的家里复制一碗日式拉面？
试试以下这些便利店食材吧！日式袋装拉面（配汤底）、溏心蛋与海苔。拉面里的叉烧买不到，就随手买包全家自营的火腿片代替吧。
研究员喜欢单独清水煮拉面，再放到煮好的拉面汤里，这样面条吃起来不容易油腻。
毕竟日本拉面，汤都是很油的嘛，尤其是豚骨汤。
好了，上桌。一开始的时候，就是碗寡淡的面，什么配菜都没有。
哼，真是小气。
看，我们来变个魔法。
最后一定不要忘了撒上香葱，圆满。
葱是一定不能少的，因为能带来清香，解腻。所谓幸福感，感受一下！
Tips：
拉面配菜应该还有木耳丝、笋干、熟芝麻之类的，愿意花时间的话就做一碗标准拉面吧。
MARUTAI的拉面口味非常多，依产地区分，光豚骨就有好几种，它家的豚骨汤还蛮浓厚的，其他还有酱油、鸡汤拉面。家里经常会备几款。
最后总结一下，研究员吃泡面必须坚持的几个原则：
1. 一块好的面饼很重要
除了文中提到的常备款，五谷道场的面饼也是好吃的，非油炸，口感近似挂面。泡面达人 Hans Lienesch 的2017年榜单里，大陆地区最喜欢的面就是五谷道场的番茄牛腩紫薯面。另外，百胜厨的面饼也不错，筋道。
2. 粉包酱包永远只放 70 %，或更少
说真的，如果你把料包全部丢到锅里，最后的汤十有八九都很腻，吃完就会觉得……恶心。
3. 先煮汤，再煮面
先放料包煮汤有一个好处就是，避免一些粉料粘在面饼上化不开。
4. 最后，包装里的碎面一定不要
研究员不能接受碎面出现在碗里，真的。
就这样吧，祝你吃泡面愉快～
题外
再说一个简单的泡面做法吧：在锅里炒一勺雪菜，炒完后加水、煮好的面条和生抽，也很好吃，很鲜。
冰箱里囤的是浙江嵊州产的雪菜，过年前用来炒年糕，事后发现煮泡面也相当不错啊！
做法见《全国各地年糕大赏：这口香甜软糯，就是年的味道啊！》
也可以不囤雪菜，改囤宜宾的碎米芽菜，用法一样